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発酵食品納豆の紹介

乾燥肌対策 本当の発酵食品の納豆です。

肥料を入れない野菜の宅配 ハーモニックトラストで扱っている納豆をご紹介します。

●自然栽培大豆使用 天然わら納豆 豆うまか 300g 1,300円
 

原材料は無肥料・無農薬の自然栽培で育てられた大豆を使用しています。職人の技で、わらについている天然の納豆菌が大豆を発酵させて造った本物の発酵食品です。

届いた時には、その大きさにびっくりしました。さらに、開けてびっくりです。わらにくるまれた納豆を見るのは生まれて初めてのことです。

この藁に包まれ、大豆のたんぱく質を微生物が分解して、アミノ酸が結合したペプチドという物質になり「旨味」を生み出していきます、納豆の糸は、糖とアミノ酸類のグルタミン酸という物質ができているのです。

この藁のなかに微生物たちがダイナミックな世界を繰り広げ、本物の発酵食品の納豆を造ったと思うと感動に似た感情がわいてきます。

藁から少しずつ、取り出して大粒の納豆を食べました。この納豆の美味しさというのは、体が欲していて感じる美味しさだと思います。舌先から強烈に美味しいと感じる普段のごちそうとは、全く違う感覚です。


●フクダ 天然わら納豆 舞ヶ丘 300g 1,000円

原材料:国内産大豆 納豆菌 

 

天然わら納豆 舞ヶ丘は、フクダの人気商品天然わら納豆ふくふくの姉妹品です。
わらに生息している天然の納豆菌を活用して作られた納豆ですが、「ふくふく」との違いは、製造法を変えることで生まれた”食感”です。やや固め、歯ごたえのある”食感”の納豆が完成しました。

地元産の大豆や藁を使い、日本一の納豆を全国に広めたい、という生産者の願いから名付けられた渾身の逸品です。
日本の法律では、わらが納豆に直接触れることを禁じている都道府県が殆どで、その例外が山形・茨城・栃木です。日本で唯一の昔ながらのわらつきの納豆菌で製造された納豆。

舞ヶ丘が小粒で、食感にこだわって作られた納豆なので、本当に美味しいです。

●無添加 天然わら納豆ふくふく 300g 1,200円

大手メーカー品のような合成アミノ酸入りのたれなどは付属していません。天然わら納豆ふくふく天然納豆菌で体内の菌バランスが良くなり免疫力が高まります
本物の納豆は、美容と健康にかかせない発酵食品です。

昔ながらの伝統を守り、地元農家で契約栽培された無農薬のわらと大豆だけを使用し、一本一本丁寧に時間をかけて、手造りで製造されています。
わらを使用するには、衛生上の問題があり、真岡市の保健所ではわらを100度で15分、煮沸消毒することを条件に製造許可しました。納豆菌は100度でも死滅しないので、問題ありません。
わらを遠くから運送することは難しいため、地元で無農薬の米を栽培している生産者から、わらを供給しています。車で一時間以内のところに無農薬のわらを供給してもらえる農家がありそれを使っています。


スーパーや百貨店に並ぶ高級な風貌のわらに包まれた納豆を目にしますが、これらは純粋培養された納豆菌を吹きかけ増殖をさせているモノです。
フクダの天然わら納豆ふくふくは、わらと大豆に着いている天然の納豆菌のみを温度・湿度を管理しながら増殖させる方法で造っています。

わらは、単なる飾り容器ではなく、納豆そのものを造るために必要なモノなのです。衛生上の問題では、ここ真岡市の保健所では100℃15分で煮沸消毒が条件で製造許可がおりました。しかし、納豆菌は、100℃でも死滅しません。(120℃まで耐える)とても強い菌なのです。


昔は当たり前のようにつくられていた納豆も、今では短時間、低コストで大量に生産されています。
フクダの天然わら納豆は、「わら」と「大豆」だけ。これが本来の納豆の姿です。
納豆も、味噌・醤油・酒同様、微生物が造り出す発酵芸術品なのです。


ふくふく納豆は小粒で少し柔らかめの納豆です。食べやすくておいしいです。

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乾燥肌対策 

玄米はお肌にいいので、玄米食で乾燥肌対策しています。ある日のメニューです。


●あじの干物 かぼちゃの煮物 なすソテー きゅうり漬けもの 味噌汁

野菜はすべて、自然栽培野菜で肥料も農薬もつかっていません。醤油や味噌も発酵食品です。

もちろん、玄米も自然栽培です。あじの干物は無添加で天日干しです。塩味がとってもいい感じ♪

玄米でお弁当♪

玄米でお弁当を作りました。自然栽培野菜や発酵食品は傷みやすいので、冷蔵庫があるか確認してから持って行った方がいいですね。


今回のお弁当は、卵焼き(オイシックスのさくらたまご)、いかとシソのソテー(いかはオイシックス、しそはハーモニックトラストの自然栽培)、スーパーで買ったウィンナーです。

ご飯の上には、ごまふりかけ(スーパーで無添加と表記されていた)とオイシックスのふぞろい梅干しです。

食べる時は、レンジでチン!です。とっても美味しく頂けました。


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